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早已是中国文化和民间艺术的一部分

作者:急速飞驰 时间:2019-05-29 17:55
关键字: 美食文化

  “党让我们去哪里,我们背上行囊就去哪里”“哪里有事业,哪里有爱,哪里就有家”,耄耋之年的西安交大“西迁人”马知恩老教授,站在人民大会堂的讲坛上,讲起那段感人肺腑、热血沸腾的历史几度潸然泪下。

  5月16日开幕的北京亚洲美食节是亚洲文明对话大会的重要配套活动之一。美食节通过美食文化盛宴展示绚丽多姿的亚洲文化风情和亚洲文明风采,使广大公众不出国门就能歆享亚洲各国美食所蕴含的独特魅力。

  此次亚洲美食节北京奥林匹克公园主会场,从规格方面来说,堪称国际级。中华饮食作为亚洲美食的重要组成部分,博大精深荟聚一堂的无论是宫廷珍馐还是地方名吃,都以风味之多样、技艺之匠心,文化之深厚,充分展现了美食之魅力。

  北京亚洲美食节上,“双奥之城的光荣与梦想”冬奥主题餐台惊艳亮相。据现场向工作人员咨询,第一排的饰件是用面包和糖做的,可以食用。摄影:唐莹

  北京将成为国际上唯一举办过夏季和冬季奥运会的“双奥城”。以“双奥之城的光荣与梦想”为主题展示奥运餐饮文化,将实现奥林匹克精神和中华特色餐饮文化融合传播,推动把北京2022年冬奥会办成一届精彩、非凡、卓越的奥运盛会。

  这些可不是日常生活中见到的气球,而是用面团吹成的,叫做面气球。上面还题写着“中国欢迎你”五个大字,其中一个面气球上还画着精美的梅花图案。摄影:唐莹

  日常生活中,吹气球的现象随处可见,而将面团吹成气球,并在薄如锡纸的面气球上切菜、作画的现象却颇为罕见。亚洲美食节上,一小伙正在展示吹面技艺。摄影:唐莹

  据史料记载,中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载,经过几千年的传承和经营,可谓是历史渊远流长,早已是中国文化和民间艺术的一部分。面塑,俗称面花、礼馍、花糕、捏面人,是源于山东、山西、北京的中国民间传统艺术之一。即以面粉为主料,调成不同色彩,用手和简单工具,塑造出各种栩栩如生的形象。捏面艺人根据所需随手取材,在手中几经捏、搓、揉、掀,用小竹刀灵巧地点、切、刻、划、塑成身、手、头面,披上发饰和衣裳,顷刻之间,栩栩如生的艺术形象便脱手而成。

  宫廷菜是专供宫廷皇室的菜肴,是中华菜肴的杰出代表。宫廷菜的特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括,它在色、质、味、形、器上都特别考究,带着皇家雍容华贵的气质,极富艺术美感。此次美食节上,御用佛跳墙以及驴打滚、豌豆黄、荷花酥、山楂糕等各种宫廷糕点纷纷亮相,让人惊叹不已。

  “这些雕像居然会眨眼睛!”“居然是活人扮演的!”随着阵阵的惊叹声,众很观众都驻足于南京大排档美食前并与展位前的雕像合影。据了解,南京大牌档有20余间各款江南小阁。而随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌雕像,无不充溢着中华传统民俗风情。气韵古雅之间,再现旧时茶楼酒肆之貌。置身其中,有恍若隔世之感。

  此次亮相于亚洲美食节的是福建三宝中的一宝莆田扁肉汤。澳门金沙app摄影:唐莹

  美食节上,师傅现场烹煮莆田扁肉汤,免费给观众品尝。吃完一碗,大家纷纷问道,这个皮何以如此劲道?味道何以如此浓香?师傅答道,从皮到馅都是肉,通通纯手工。做扁肉的最大难度在于打制扁肉皮,所谓“皮比馅贵”、“皮比馅香”。要将整块猪肉手工捶打成薄如纸、轻如纱的扁肉皮,非得几十年经验积累不足以完成。如今能够掌握此项技艺的师傅已经是硕果仅存了。

  湖南臭豆腐,想必大家都不陌生。但对湖南小吃不够了解的人而言,乍一看,多半会把桂花糖油粑粑误认为是茶鸡蛋。待仔细品尝后,才知原是由面团做的。它不仅口感软糯,而且糖油味道浓郁纯正,还散发出桂花香味!而糖油原本的甜香,在二者“融汇”之后,使得桂花的馥郁之气更为沁人心脾。